澳牛之妙

　　澳洲是世界牛肉市場的主要出口供應(yīng)國，愛牛肉的食客們對于澳洲牛肉并不陌生。澳洲的美麗景色是世界各地行者門趨之若鶩的地方，這方土地地肥水美，迷人的風(fēng)景使得澳洲的天然牧場如同傳說中的世外桃源。

　　牛肉的挑選

　　澳洲肉類畜牧協(xié)會曾經(jīng)針對人們挑選牛肉的標準做過一項民意調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，澳洲居民對于牛肉的要求主要基于以下四點：肉質(zhì)、含汁度、肉香，最后一點則是個性原則。首先，鮮嫩的肉質(zhì)，細膩的紋理無疑是人們挑選牛肉的首要條件；其次對于熱愛牛排的人來說，牛肉的含汁度是一項非常重要的標準；第三，便是牛肉特有的肉香味，但不能有腥膻味。而最后一項，則是很多食家最為推崇的，便是根據(jù)每個人自己對于牛肉的要求，表達對于一塊牛肉的感覺，也就是所謂的各花入各眼。

　　最安全的澳洲牛肉

　　澳洲向全球100多個國家的市場提供牛肉，是世界最大的牛肉出口國之一。澳洲是國際公認的沒有牛只主要流行病疫的地區(qū)，包括瘋牛病和口蹄疫。為保持牛肉產(chǎn)品的高標準，澳大利亞牛肉行業(yè)和各級政府共同努力建立了嚴格的標準和體系，以保證生產(chǎn)的一體化和產(chǎn)品的可追溯性。澳大利亞政府和業(yè)界設(shè)立了“肉品安全委員會”，該委員會由政府和行業(yè)代表組成，旨在保證所有的牛肉產(chǎn)品在從牧場到消費者的各階段均達到最高安全和衛(wèi)生標準。